Solgudinna

Bild från kokbok

Det här är en Mexikansk höna i lergryta.
Rätten innehåller en massa mustiga kryddor och alla måste vara med
tillsammans ger de en doft och smak som måste upplevas.
Eftersom kycklingfilé är billig mat så byter jag ut hönan mot ett par filéer.
Tänk på att storleken på gryta har betydelse. Här ska den vara 4 liter.
Jag har mellangrytan och får därför inte plats med 5 lökar, då svämmar det över i ugnen.
Men grytan är rågad när jag sätter på locket ändå.

Nu till receptet:

1 höna ca 1 kg.
5 röda lökar ca 400g.
3 paprikor, gärna olika färg.
4 färska peperoni
2 krm svartpeppar
½ krm vardera av citronpeppar, kryddpeppar och kardemumma.
1 krm vardera av kajennpeppar, paprikapulver, chilipulver, curry och koriander.
150 g margarin eller smör. (gott men jag har minskat på det för nyttigheten)
1 dl tomatpuré
1 dl vatten
2 tsk salt

Lägg grytan i vatten i 15 min.
Dela hönan/kycklingen i 4 bitar.
Hacka löken och strimla paprika och peperoni.

Lägg grönsakerna i grytan och tillsätt kryddorna,

matfettet och tomatpurén utrörd i vattnet.

Lägg kycklingen ovanpå och salta.

Lägg på locket och ställ grytan på galler i nedre delen
av ugnen. Sätt ugnen på 200 grader. Låt grytan stå
1½ timme eller tills köttet släpper från benen.

Servera med skivade bananer,
rostade kokosflingor, ris och en grönsallad.

Smaklig spis!

Nu står vår gryta i ugnen och dofter ljuvligt.

Det blir salsa på onsdag istället.
Min väninna som skulle köra ringde för ett
tag sedan. Hon hade kommit som andra bil igår efter
olyckan och var fortfarande skakad av händelsen.
Det kunde ju lika gärna varit hon.
Så vi beslutade att vi stannar inne idag.
Och det börjar att ta i ännu mer ute nu så
det är nog ett klokt beslut.


Var rädda om varandra.
Ha en trevlig kväll.